2025年国考知识积累：三大营养物质

2025-07-20 来源：国家公务员考试报名网" 点击：710

　行测知识判断考试知识点范围非常广，一般包含政治、法律、经济、人文、地理、科技、生活等方面，需要小伙伴们长期不间断的积累。今天永岸公考（www.chinagwy.org）给大伙带来的知识有关考试知识点是“三大营养物质”。

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三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质是人和动物体的营养物质。这三类物质都可以在食物中获得，但不是储存在同一个身体器官里面。三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，特别是人体中，同时它们在生命中的基础用途是保持正常生命功能的保证。
1、糖类
糖类分为单糖，二糖，和多糖。也可分为还原糖和非还原糖。
糖又称碳水化合物，包含蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。在这类糖中，除去葡萄糖、果糖和半乳糖能让人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收借助。
糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。除此之外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的要紧物质。
2、脂肪
人类的膳食脂肪来源主如果动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。深海鱼则是EPA和DHA的好来源。含磷脂较多的食物为蛋黄、肝脏、大豆、花生、麦胚。富含胆固醇的食物是动物内脏、蛋类。
脂肪对人体有哪些用途主要有四个方面：
供给人体热量用途。脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。这样来看脂肪是身体内热量的要紧来源。
构成身体组织和生物活性物质有哪些用途。脂肪是构成身体细胞的要紧成分之一，特别是脑神经，肝脏、肾脏等要紧器官中含有不少脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
调节生理机能有哪些用途。由于脂肪不是好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能预防体温的放散。所以脂肪有维持体温有哪些用途。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪将来，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再借助。
除此之外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，防震，溶解营养素有哪些用途。有的不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能让人体吸收借助。
3、蛋白质
（一）来源
人体通过摄入的植物和动物食品补充蛋白质。植物蛋白质主要由粮食提供，一般粮食中含有4%，稻米含8%—9%，面粉含10%—11%左右。在植物中含蛋白质最丰富的食物是黄豆，100克黄豆含蛋白质35克，豆制品含蛋白质也都比较丰富。在动物食品中一般瘦肉类食品蛋白质含量在15%—20%左右，鱼虾类及软体动物类食品中蛋白质含量在15%—20%左右，牛奶蛋白质含量是2．3%，鸡蛋是12．8%。蔬菜、水果中蛋白质含量一般不高，大约在3%以下。
（二）生理功能
1、架构人的身体：蛋白质是所有生命的物质基础，是肌体细胞的要紧组成部分，是人体组织更新和修补的主要材料。人体的每一个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的成长发育尤为重要。譬如大脑发育的特征是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，尤其是0——6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数目已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入需要非常有特点，对儿童的智商进步尤关要紧。
2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。比如青年的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人假如蛋白质的摄入、吸收、借助都非常不错，那样皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则常常处于亚健康状况。组织受损后，包含外伤，不可以得到准时和优质的修补，便会加速机体衰退。
3、保持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对保持人体的正常生命活动是至关要紧的。可以在体内运载各种物质。譬如血红蛋白——输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
刷题巩固
【例题】三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，特别是人体中，同时它们在生命中的基础用途是保持正常生命功能的保证。三大营养物质不包含（）。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、纤维素
答案：D
【分析】本题考查科技。
A、B、C项正确，食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，是人体三大营养物质。
D项错误，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分。
本题为选非题，故正确答案为D。

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